Registrati | Profilo Personale | Norme Generali | Clubartespressione | Privacy

PENNE ZUCCA E PANCETTA

      

   

Cucina d'Autore

 Registrazione Tribunale di Rieti n. 5 del 07/11/2002

 

 

Ricetta di:

Dott. Ing. Andrea Marino


Dalla Sicilia con Fantasia. Una ricetta dello Chef Andrea Marino

 

Stampa agevole

Invia questa pagina ad un amico

Nessun file da scaricare

Torna all'indice

 

 

2002-2019 Tutti i diritti riservati

PENNE ZUCCA & PANCETTA


Cucina Sperimentale

PENNE ZUCCA E PANCETTA

Dalla Sicilia con Fantasia. Una ricetta dello Chef Andrea Marino

(Catania, 02/07/2014)

Ricetta per 4 persone

- 300 grammi di penne lisce

  (una versione anche più gustosa prevede le tagliatelle all'uovo)

- 500 grammi di zucca gialla

- 150 grammi di pancetta dolce

- 1 cipolla

- prezzemolo tritato q.b.

Lessare la zucca in pentola a pressione per 10 minuti insieme a mezza cipolla tritata e un pizzico di sale. Ultimata la cottura scolare, passare con il mixer e tenere da parte il composto in una terrina adatta. Tritare finemente l'altra mezza cipolla e farla soffriggere a fuoco vivo in olio d'oliva, utilizzando una padella larga, avendo cura che la rosolatura non vada oltre, quindi aggiungere la pancetta e proseguire la rosolatura a fuoco basso, sfumando alla fine con un sorso di vino bianco. Unire la zucca passata e amalgamare il tutto a fuoco vivo, quindi aggiungere la pasta ed una spolverata di prezzemolo tritato finemente e mantecare. Servire nella stessa terrina della zucca, ripulendo i bordi e rifinendo col mazzetto di prezzemolo o basilico, come nella foto.

 

E' un piatto gustosissimo che si presta a varianti interessanti. Quella preferita è senza dubbio “Lasagne zucca e pancetta”.  Strato dopo strato, condire le lasagne con il composto zucca/pancetta, rifinendo con  besciamella, preferibilmente fatta in casa, ed infornare. L’aggiunta, a piacere, di fettine sottili di provola affumicata renderà le lasagne davvero deliziose.


Dott. Ing. Andrea Marino

 

Inizio

INVIA UN'OPERA

PROFILO PERSONALE

SUPPLEMENTI

 

Pubblicazione

Tesi di Ricerca, Laurea, Master, Dottorato di ricerca.

 

Inserimento opere letterarie, articoli, foto, dipinti,...

Servizio riservato agli utenti registrati

 

Accesso all'area personale

Il servizio consente di modificare le proprie impostazioni personali

  Registrati | Profilo Personale | Norme Generali | Clubartespressione | Privacy

2002-2019 Graffiti-on-line.com

Tutti i diritti di proprietą artistica e letteraria sono riservati.

Registrazione al tribunale di Rieti n. 5 del 07/11/2002.

Consultare le norme generali e la politica sulla privacy.

Proprietario e Direttore responsabile Carmelo SARCIA'

La pubblicazione di articoli, saggi, opere letterarie, tesi di ricerca, ecc. verrą sottoposta alla preventiva approvazione di una commissione tecnica composta di esperti nel ramo nominati dalla Direzione.

Chi siamo | Mappa del Sito | Contattaci | WebMail | Statistiche