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ABBIAMO SDOGANATO I CAVOLETTI

      

   

Cucina d'Autore

 Registrazione Tribunale di Rieti n. 5 del 07/11/2002

 

 

Ricetta di:

C. SARCIA'


Una novitą assoluta che non mancherą di stupire per gusto e semplicitą

 

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I CAVOLETTI DI BRUXELLES


Zita Spezzate ai Cavoletti di Bruxelles

ABBIAMO SDOGANATO I CAVOLETTI

Una novitą assoluta che non mancherą di stupire per gusto e semplicitą

(Europa Meridionale, 05/05/2016)

Ingredienti

Cavoletti di Bruxelles

Sale fino

Frullato di cipolla, carota, aglio, scalogno, sale, olio di girasole e olio EVO

Burro

Olio EVO

Pepe nero macinato

Vino bianco da cucina

Semi di girasole

Uva sultanina

Cozze o gamberi precotti e sgusciati

Zita spezzate o penne rigorosamente lisce

Parmigiano grattugiato

Istruzioni per la preparazione

Lessate i cavoletti interi in acqua salata (18 minuti in pentola, 8 minuti in pentola a pressione).

Fateli raffreddare e tagliateli in quattro spicchi ciascuno.

Predisponete in una padella larga, coi cavoletti lessati e tagliati,  un cucchiaio di frullato di cipolla ecc., due/tre noci di burro, tre cucchiai di olio EVO, un sorso di vino bianco da cucina,un pizzico di pepe nero macinato, i semi di girasole e l’uva sultanina q.b. senza esagerare.

Incoperchiate la padella e fate insaporire a fuoco moderato per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto delicatamente, aggiungendo all’occorrenza pochissima acqua per evitare che il burro frigga o che i cavoletti si attacchino alla padella.

Terminata la preparazione, togliete la padella dalla fiamma ed aggiungete le cozze precotte e sgusciate in quantità moderata, quindi rimestate, per mischiare le cozze ai cavoletti.

Una volta lessata la pasta, versatela nella padella che rimetterete sul fornello per qualche minuto, questa volta a fiamma sostenta, amalgamando il tutto.

Servite caldo in piatti larghi e bassi, completando secondo i gusti con del parmigiano grattugiato.

Vini

Donnafugata o Bianco di Custoza, freschi, naturalmente.


 

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